Nous cultivons des artichauts, des champignons cardoncelles et les herbes aromatiques persil, origan, ail avec lesquels nous fabriquons notre huile.

À nos cultures, nous ajoutons des cèpes et des champignons forestiers mixtes tels que Galletti, Chiodini, Imbutini, etc. de collecte spontanée dans les forêts et bois limitrophes de notre entreprise dans un environnement non contaminé et à l'écart de toute source de pollution.

Après la récolte, nous demandons le même jour à l'ASL de Potenza la certification de comestibilité avant de les transformer et de les mettre sur le marché.

Le traitement de notre huile a lieu avec notre recette exclusive mélangeant du vinaigre de vin blanc, des épices et des herbes dans des proportions exactes et bien sûr notre huile d'olive extra vierge Mantenera.

Une fois les artichauts ou champignons consommés, l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ou la cuisson.